Directeur Production

Pilotage du démarrage complet d'une unité industrielle de production de fromage en tranches au sein du groupe ITADIS.

• Conception et mise en place du layout d'usine, des flux de production et des zones de stockage conformes aux normes agroalimentaires (HACCP, ISO, sécurité alimentaire).
• Réalisation des essais de production, validation des paramètres techniques et assurance de la montée en cadence jusqu'à l'atteinte des objectifs de rendement.
• Élaboration et déploiement des procédures de production, contrôle qualité, maintenance préventive et hygiène.
• Mise en place d'un système de traçabilité et de gestion documentaire conforme aux exigences QHSE.
• Suivi des indicateurs de performance industrielle (TRS, pertes matières, qualité produit, conformité réglementaire).
• Optimisation des recettes et de la qualité produit en développant et améliorant les formules de fromage en tranches tout en garantissant la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
• Pilotage de l'exécution du programme de production avec optimisation et gestion des effectifs, moyens et matières.
• Application des méthodes d'amélioration continue (5S, loi de Pareto, SMED, 5M) pour optimiser les performances.
• Encadrement de l'application des règles de bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et de sécurité ; participation à la mise en place du système qualité HACCP.
• Contribution au développement de la polyvalence et à la formation des nouvelles recrues.

Direction de la production au sein de Prolainat Maroc, filiale du groupe Copralim spécialisée dans la production fromagère.

• Pilotage des opérations de production et optimisation des processus de fabrication.
• Gestion des équipes et assurance du respect des normes QHSE.
• Contribution à l'amélioration continue des performances opérationnelles.

Secondement à la direction de l'usine chez Prolainat Maroc dans les fonctions de pilotage de la production et de management opérationnel.

• Suivi des opérations de production et respect des plannings de fabrication.
• Gestion des problèmes techniques et humains de la ligne de production.
• Contribution à la mise en œuvre des systèmes qualité et de traçabilité.
• Encadrement des équipes de production et assurance de leur formation.

Responsabilité complète de la production chez Prolainat Or Blanc, filiale du groupe Copralim.

• Pilotage des opérations de production de produits fromagères et optimisation des rendements.
• Supervision des équipes de production et assurance de leur formation continue.
• Mise en place et suivi des procédures de contrôle qualité et d'hygiène.
• Gestion de la maintenance préventive des équipements de production.
• Assurance de la conformité aux normes HACCP et aux réglementations agroalimentaires.
• Contribution à l'amélioration continue des processus de production.

Fonction Recherche & Développement au sein de Prolainat Or Blanc en créant et améliorant les formules de produits fromagères.

• Création de nouveaux produits fromagères et amélioration des formules existantes.
• Optimisation des recettes pour diminuer le coût de revient tout en garantissant la qualité.
• Assurance de la conformité des nouveaux produits aux normes de sécurité alimentaire.

Encadrement d'une équipe de production au sein de Prolainat Or Blanc et assurance du bon déroulement des opérations de fabrication fromagère.

• Supervision de l'exécution du programme de production quotidien.
• Gestion des ressources humaines de l'équipe et assurance de leur polyvalence.
• Suivi de la qualité de la production et du respect des normes hygiéno-sanitaires.
• Résolution des problèmes techniques et d'organisation de la ligne de production.

Gestion de l'approvisionnement et des stocks au sein de Prolainat.

• Pilotage des commandes de matières premières et emballages.
• Optimisation de la gestion des stocks pour assurer la continuité de la production.
• Suivi des niveaux de stock et des consommations.
• Gestion des relations avec les fournisseurs.

Stage centré sur l'amélioration de la performance opérationnelle par l'élimination des gaspillages (MUDA) dans l'atelier.

• Identification et élimination des gaspillages (MUDA) pour augmenter le rendement de l'atelier.
• Application des principes Lean pour optimiser les flux de production.

Stage d'initiation au sein de Cosumar pour découvrir les processus de production agroalimentaire.

• Observation et assistance aux opérations de production.
• Familiarisation avec les procédures de contrôle qualité et de sécurité alimentaire.