Consultant senior QHSE & agroalimentaire

Intervention au sein de la Direction d'une industrie laitière UHT (capacité nominale d'environ 180 000 L/j) afin de mener un diagnostic transversal.

• Réalisation d'un diagnostic transversal production, maintenance, qualité, process et utilités d'une usine à forte capacité.
• Analyse des performances des stérilisateurs, tanks aseptiques et lignes de conditionnement en assurant le suivi de la disponibilité, des arrêts, des pertes et des indicateurs MTBF/MTTR.
• Élaboration de plans d'action sur les contaminations microbiologiques, l'asepsie, le CIP, les paramètres process, l'emballage et les contrôles de libération.
• Structuration de la démarche HACCP/CCP, du suivi microbiologique, des plans CAPA et animation de réunions techniques pluridisciplinaires.

Collaboration avec la Direction Régionale de l'Agriculture de l'Oriental / ADA pour effectuer un diagnostic et une structuration régionale de la filière.

• Réalisation d'un diagnostic terrain auprès des éleveurs, des centres de collecte et des unités industrielles.
• Réalisation d'une analyse technique et économique de la filière lait.
• Formulation de scénarios de développement, de propositions de structuration de la filière et de recommandations d'investissement.

Intervention auprès de l'Office National du Conseil Agricole (ONCA) du Ministère de l'Agriculture pour former les acteurs du secteur.

• Formation de techniciens, de responsables de coopératives et d'unités de transformation.
• Dispensation de formations sur le système HACCP, la norme ISO 22000 et la maîtrise des risques de la collecte au produit fini.

Activité en tant que consultant indépendant et auprès de bureaux d'études pour réaliser des missions de conseil et d'accompagnement.

• Réalisation de diagnostics techniques, organisationnels et économiques d'unités agroalimentaires, de coopératives et de chaînes de valeur.
• Conception de business plans, de plans de mise à niveau, de cahiers des charges d'équipements et accompagnement des investissements.
• Formation et accompagnement des équipes sur le HACCP, l'ISO 22000, les BPH/BPF, la traçabilité et l'agrément sanitaire ONSSA.
• Fourniture d'une assistance technique sur les rendements, la qualité, l'organisation, la maintenance, l'amélioration des procédés et le démarrage d'unités.

Occupation du poste de Directeur de Production / Directeur de Coopérative Laitière au sein de l'entreprise EXTRALAIT.

• Direction de la production agroalimentaire couvrant les produits UHT, yaourt, beurre et poudre de lait.
• Pilotage de l'installation, du démarrage et de la montée en performance d'unités UHT et laitières.
• Pilotage de la qualité, de la sécurité sanitaire, de la maintenance et de l'optimisation industrielle.
• Management des équipes de production et contribution au développement de nouveaux produits.

Pilotage de la filière laitière et du développement de l'amont agricole chez COLAINORD.

• Gestion technique d'un réseau de 90 centres de collecte et encadrement de plus de 100 coopératives et producteurs.
• Pilotage de volumes de collecte allant de 110 000 à 280 000 litres par jour selon la saison.
• Amélioration de la qualité du lait en agissant sur l'hygiène de traite, la qualité bactériologique, le transport et la réception industrielle.
• Mise en place d'outils de suivi qualité, de systèmes de paiement selon la qualité et de programmes de formation terrain.