Responsable Qualité

Intégration au sein d'une équipe qualité d'un parc à huîtres afin de garantir la conformité réglementaire, la traçabilité et la qualité sanitaire des produits conchylicoles.

• Mise en place et suivi du système de management de la qualité et de la traçabilité des huîtres et naissains.
• Élaboration, mise à jour et archivage des procédures, instructions de travail, formulaires et registres qualité.
• Suivi des opérations de purification, de conditionnement, de stockage et d'expédition des produits.
• Contrôle des paramètres physico-chimiques et microbiologiques liés à la qualité sanitaire.
• Gestion des relations avec les autorités compétentes (ONSSA, DPM, ANDA, services vétérinaires).
• Préparation et suivi des dossiers réglementaires : certificats sanitaires, laisser-passer vétérinaires, autorisations d'importation et documents de traçabilité.
• Supervision des bonnes pratiques d'hygiène, de nettoyage et de désinfection au sein de l'établissement.
• Gestion des non-conformités, des actions correctives et préventives.
• Suivi des stocks de naissains et des manipulations en élevage.
• Coordination des audits internes et des inspections officielles.
• Dispensation de formations et sensibilisation du personnel aux exigences qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
• Rédaction de rapports techniques et d'indicateurs de performance qualité.

Réalisation d'un stage de fin d'études portant sur l'efficacité d'un système de purification des produits conchylicoles, au cœur des opérations d'un parc à huîtres.

• Participation aux opérations sur site : tri et grattage des huîtres, réception des lots, contrôle visuel et enregistrement des données.
• Assurance du suivi du processus de purification : gestion des lots, observation des cycles, contrôle des paramètres environnementaux.
• Mesure quotidienne des paramètres physico-chimiques (température, salinité, turbidité, pH, oxygène dissous, débit).
• Réalisation des analyses microbiologiques avant et après traitement selon la réglementation.
• Gestion documentaire : traçabilité, fiches de suivi, procédures HACCP, documents qualité.
• Analyse statistique des données avec RStudio (tests, comparaisons, visualisations).
• Collaboration interdisciplinaire avec les équipes techniques, hygiène et production.
• Rédaction d'un rapport technique avec recommandations pour l'optimisation du système.

Intégration au sein d'un service qualité afin d'assurer la conformité des produits fabriqués et d'identifier les risques liés à la production.

• Vérification de la conformité des produits fabriqués selon les normes en vigueur.
• Alerte sur les risques qualité et proposition d'actions pour les éliminer.
• Contribution au traitement des réclamations clients.
• Vérification du bon état des moyens de mesure directe.
• Validation de l'échantillon de départ selon les procédures établies.
• Résolution des problèmes de qualité en appliquant la méthode QRQC.
• Réalisation d'audits quotidiens et d'audits à l'export.
• Acquisition d'une formation interne aux méthodes de résolution de problèmes et aux outils de qualité : QQOQCPC, diagramme de Pareto, diagramme d'Ishikawa, Six Sigma, boucle PDCA et normalisation.