Business Intelligence Analyst | Cost Control & Data Analytics

Intégration d'une équipe de contrôle de gestion opérant sur 15 entités de restauration et bars réparties au sein de deux groupes.

• Gestion en simultané des flux achats, stocks, facturation et inventaires via Excel et Adoria sur 15 établissements.
• Réalisation des inventaires spécifiques à chaque établissement en coordination avec les responsables opérationnels.
• Consolidation et structuration des données d'achats et de ventes issues d'Adoria et Until pour construire des bases analytiques fiables destinées au reporting.
• Conception de modèles de données et tableaux de bord Power BI pour le suivi des indicateurs de coûts boissons et la détection d'anomalies d'inventaire.
• Détection des écarts de coûts et anomalies d'inventaire par un monitoring quotidien des KPIs en lien direct avec le Responsable Achats.

Pilotage de la performance financière d'une division Food & Beverage composée de 7 outlets pour un groupe hôtelier international.

• Assurance du suivi quotidien des KPIs des 7 outlets F&B (food cost cible 25 %, bev cost cible 18 %), avec détection d'anomalies et recommandations correctives à la Direction.
• Contribution à une croissance du chiffre d'affaires F&B de +30 % vs N-1 via un forecasting avancé intégrant les variables météo, saisonnalité et benchmarking marché.
• Élaboration et mise en œuvre de stratégies d'up-selling ciblées pour l'optimisation du mix produit.
• Modélisation de fiches recettes et optimisation de la rentabilité des cartes par Menu Engineering, analyse des ventes et storytelling produit.
• Développement de tableaux de bord dynamiques sous Power BI et Excel intégrant les flux Opera, Oracle Simphony et In Touch Data, transformant les rapports DAF en outils décisionnels en temps réel.
• Élaboration des Business Plans des outlets en collaboration avec le Revenue Manager Cluster et la Direction F&B.

Postes de contrôle de gestion et finance au sein de 4 structures : deux établissements touristiques, un groupe parapétrolier et une entreprise industrielle de mise en bouteille.

• Structuration de la fonction finance en phase de pre-opening pour Palais Aix Kabbaj, en intégrant PMS et Channel Manager à l'infrastructure décisionnelle.
• Automatisation des reportings et des rapprochements bancaires pour Palais Rhoul, éliminant les traitements manuels récurrents.
• Modélisation de dashboards Excel de suivi des marges et du cash-flow adaptés au contexte de chaque structure.
• Conception d'une Balanced Scorecard et d'un White Book KPI pour Atlas Bottling Company dans le cadre d'un projet d'optimisation opérationnelle.