PhD Researcher - Food Safety & Food Microbiology
Institut Supérieur Agronomique de Chott-MariemJanv. 2019 – Janv. 2025
Programme doctoral dans une institution agronomique tunisienne axé sur la caractérisation biochimique et les propriétés fonctionnelles du kéfir de lait de chamelle.
- Isolement et caractérisation technologique des bactéries lactiques (LAB) à partir de kéfir de lait de chamelle.
- Stage dans un laboratoire de recherches à l'Institut Politechnique de Bragança (Portugal), laboratoire CIMO pour réaliser des analyses physicochimiques, microbiologiques et sensorielles complètes du kéfir camelin.
- Évaluation du potentiel probiotique et l'activité antimicrobienne des souches isolées.
- Dépôt d'un brevet sur le procédé de production de kéfir de lait de chamelle (TNP/2019/0167).
- Publication de 6 articles dans des revues indexées internationales et nationales/régionales sur la qualité et l'optimisation du kéfir camelin.
- Participation à plus de 20 communications scientifiques et présentation des travaux dans des conférences internationales (ISOCARD 2018, African Animal Production Day 2021, Camilk 2024, Agrosilvopastoral Futures 2025).
Environnement technique
MicrobiologyMolecular BiologyBiochemistryPhysicochemical AnalysisSensory EvaluationGraphPad PrismSPSS.