Docteur en biotechnologie agroalimentaire

A mené des projets de recherche internationaux au sein de plusieurs institutions académiques et de recherche pour développer des procédés d'extraction innovants et durables.

• A développé des procédés d'extraction verte électro-assistée (ultrasons, micro-ondes, champs électriques pulsés, solvants eutectiques profonds) pour des biomolécules d'intérêt (polyphénols, protéines) à partir de co-produits végétaux.
• A réalisé la caractérisation physicochimique et fonctionnelle des isolats protéiques et des composés phénoliques.
• A appliqué ces extraits dans la formulation de films et d'enrobages comestibles bioactifs, avec ou sans traitement et enrichissement.
• A caractérisé les polyphénols et les acides aminés par HPLC et GC.
• A optimisé les procédés de nanofiltration, ultrafiltration et microfiltration pour la concentration et la purification de l'oleuropéine.
• A réalisé des analyses du cycle de vie (ACV), incluant les empreintes carbone et eau, pour la durabilité et l'éco-conception des procédés.

A pris en charge la responsabilité qualité par intérim au sein d'un groupe agroalimentaire pour garantir la conformité des processus de production et de conditionnement.

• A assuré la conformité des unités de production et des vergers aux normes internationales telles que BRC, IFS, GlobalG.A.P et SMETA.
• A supervisé les stations de conditionnement (calibrage, emballage, traçabilité) et le suivi des vergers (entretien, traitements, maturité des fruits).
• A effectué un contrôle qualité rigoureux des produits destinés à l'exportation vers l'Union Européenne, incluant le respect des critères physicochimiques, sanitaires et visuels.

A intégré l'Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires pour contribuer aux projets de mise en conformité réglementaire.

• A contribué à la mise en place de la norme ISO 17020.
• A collaboré étroitement avec les équipes qualité et les autorités compétentes.

A participé au déploiement des démarches de sécurité sanitaire au sein d'une unité de fabrication d'aliments pour animaux.

• A mis en place et suivi le système HACCP dans une unité de fabrication d'aliments pour bétail et volaille.
• A réalisé des analyses microbiologiques (charge microbienne, Salmonella) et sérologiques pour assurer la sécurité des produits.
• A prévenu les risques de contamination animale au sein de l'unité de production.

A réalisé un stage technique axé sur les analyses de laboratoire et la production de boissons artisanales.

• A effectué des analyses physicochimiques et microbiologiques de l'eau et des boissons (CO2 dissous, turbidité, conductivité).
• A participé activement à la production de bière artisanale, de la formulation au contrôle qualité.
• A suivi la fermentation, l'embouteillage et les procédures de nettoyage en place.

A découvert les procédés de fabrication et de transformation laitière dans une structure fromagère.

• A participé à la production artisanale de fromage.
• A appliqué les techniques de transformation laitière au sein de l'atelier.